CASINO LOUNGE • POKER • RULETKA • BLACKJACK • STOŁY DO GRY • ŻETONY
Restauracja Vexonaranu
Kulinarna podróż
Odkryj menu, które łączy polską tradycję z europejską finezją, tworząc niezapomniane doznania smakowe. Każde danie opowiadamy sezonowymi składnikami, autorską techniką i spokojną elegancją, która zapowiada wieczór w Casino Lounge.
Sezonowe składniki od lokalnych dostawców
Autorskie interpretacje klasycznych dań
Elegancka atmosfera sprzyjająca degustacji
Filozofia kulinarna
Sezonowość i lokalność
Współpracujemy z lokalnymi rolnikami i dostawcami, aby każde danie odzwierciedlało smak pory roku. Dzięki temu karta zmienia się naturalnie, a goście mogą odkrywać Wielkopolskę na nowo przy każdym powrocie.
Warzywa i zioła z własnego ogrodu botanicznego
Mięsa od sprawdzonych hodowców z Wielkopolski
Ryby i owoce morza dostarczane codziennie
Technika i pasja
Nasz zespół kucharzy łączy klasyczne techniki z nowoczesnymi metodami, aby wydobyć głębię smaku. Sous-vide, fermentacja i wędzenie to dla nas narzędzia precyzji, a nie efekty same w sobie.
Sous-vide, fermentacja, wędzenie
Autorskie sosy i redukcje
Codzienne degustacje i dopracowywanie dań
Elegancja na talerzu
Każde danie jest komponowane jak dzieło sztuki, z dbałością o kolor, teksturę i harmonię smaków. Estetyka podania inspirowana botaniką spotyka się z polską zastawą stołową i dbałością o detale w każdym elemencie.
Sezonowe składniki od lokalnych dostawców
Na początek
Przystawki
Lekkie, wyraziste i przygotowane tak, aby obudzić apetyt przed daniem głównym. Każda przystawka to mała opowieść o sezonie i technice.
Tatar z polędwicy wołowej
Klasyczny tatar z dodatkiem kaparów, szalotki i żółtka, podawany z grzankami. Mięso z lokalnej hodowli, ręcznie siekane, nigdy mielone. Dostępna jest również wersja wegetariańska z buraka.
Krem z białych warzyw
Aksamitny krem z selera, pietruszki i topinamburu, z olejem pietruszkowym i chipsem z jarmużu. Danie wegańskie, oparte na sezonowych warzywach, podawane z pieczywem na zakwasie.
Carpaccio z buraka
Cienkie plastry pieczonego buraka z kozim serem, orzechami włoskimi i winegretem miodowym. Wegetariańska kompozycja z serem z lokalnej mleczarni i chrupiącymi orzechami.
Dania główne
Dania główne
Serce karty Vexonaranu. Mięsa, ryby i dania wegetariańskie przygotowywane z szacunkiem do produktu i wyczuciem proporcji.
Pieczona kaczka
Kaczka pieczona w niskiej temperaturze, podawana z puree z selera, buraczkami i sosem żurawinowym. Mięso rozpływające się w ustach, sos z dodatkiem czerwonego wina i sezonowe warzywa.
Polędwica wołowa
Polędwica z grilla, podawana z ziemniakami confit, szparagami i sosem bordelaise. Mięso dojrzewające na sucho, sos na bazie czerwonego wina i szpiku. Opcjonalnie z frytkami truflowymi.
Sandacz z groszkiem
Filet z sandacza na skórze, podawany z puree z groszku, boczkiem i sosem cytrynowym. Ryba z polskich jezior, delikatny smak i chrupiąca skórka.
Risotto z borowikami
Kremowe risotto z suszonymi i świeżymi borowikami, parmezanem i olejem truflowym. Wegetariańskie, o intensywnym smaku grzybów, idealne na jesień.
Słodkie zwieńczenie
Desery
Zamykamy kolację kompozycjami, które balansują słodycz, kwasowość i teksturę. Każdy deser przygotowujemy na miejscu.
Czekoladowe fondant
Ciepłe ciasto czekoladowe z płynnym środkiem, podawane z lodami waniliowymi i malinami. Czekolada 70%, lody domowej roboty, idealne na zakończenie kolacji.
Tarta cytrynowa
Krucha tarta z kremem cytrynowym, bezą włoską i świeżymi owocami. Orzeźwiający smak, lekka konsystencja i sezonowe owoce.
Sernik z białą czekoladą
Kremowy sernik na zimno z białą czekoladą, podawany z sosem malinowym i kruszonką. Delikatna konsystencja, słodko-kwaśny balans, dekoracja z płatków kwiatów.
Bar Vexonaranu
Koktajle i napoje
Botaniczne, klasyczne i bezalkoholowe propozycje, które towarzyszą kolacji i płynnie wprowadzają w wieczorny nastrój.
Botanical Spritz
Orzeźwiający koktajl na bazie ginu, z dodatkiem likieru z kwiatów czarnego bzu, cytryny i toniku. Idealny na początek wieczoru, podawany z dużą ilością lodu i dekoracją z ziół.
Casino Old Fashioned
Klasyczny koktajl na bazie bourbona, z dodatkiem syropu klonowego i bittersów, podawany z pomarańczą. Mocny i wyrazisty, idealny do degustacji przy stole do blackjacka. Podawany w szklance z grubym dnem.
Bezalkoholowy Garden Cooler
Mieszanka ogórka, mięty, limonki i soku jabłkowego, z dodatkiem wody gazowanej. Orzeźwiający i lekki, idealny dla kierowców. Podawany w wysokiej szklance.
Doświadczenie degustacyjne
Podróż smaków
Pozwól naszemu szefowi kuchni poprowadzić Cię przez 7-daniowe menu degustacyjne, które zmienia się wraz z porami roku. To najbardziej osobista forma poznania kuchni Vexonaranu, łącząca intensywne smaki, technikę i opowieść o produktach.
Po kolacji zapraszamy do Casino Lounge, gdzie przy stołach do ruletki, blackjacka i pokera na żywo możesz kontynuować wieczór w gronie przyjaciół. To naturalne przedłużenie doświadczenia Vexonaranu: elegancka atmosfera, profesjonalni krupierzy i spokojna, towarzyska energia.
